Boulettes de porc en sauce aux légumes

Cuis le porc à cœur jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Mixe-le en une purée lisse ou effiloche-le très finement, puis humidifie-le avec du lait maternel, du lait infantile, du bouillon ou une purée de légumes pour qu'il ne soit pas sec. Le porc apporte des protéines et du zinc, des nutriments utiles à cet âge. Le servir avec un aliment riche en vitamine C, comme un peu de purée de tomate ou de poivron, aide à absorber le fer. N'ajoute pas de sel.

Fais légèrement griller le pain pour qu'il se tienne, puis coupe-le en lanières de la largeur d'un doigt que bébé peut saisir. Le grillage le rend ferme au lieu de devenir collant en bouche. La plupart des pains contiennent du blé, alors propose-le seul et surveille toute réaction. Choisis du pain peu salé quand tu le peux.

Cuis l'œuf jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient fermes, puis écrase-le en purée lisse, ou propose des œufs brouillés bien pris ou une omelette moelleuse. Une petite quantité, environ un tiers de l'œuf, suffit pour une première fois.

L'ail donne du goût aux premiers repas sans aucun sel. Hache finement ou écrase une petite quantité et fais-la cuire tendre dans des purées, des légumes écrasés, des légumineuses ou des sauces. C'est un assaisonnement plutôt qu'un aliment à manger avec les doigts, donc un peu mélangé dans un plat suffit à un bébé. Laisse l'ail cru et les gousses entières de côté à ce stade.

À cet âge, l'oignon sert surtout de base aromatique plutôt que d'aliment en soi. Fais-le cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre et mélange-le dans les purées, les compotes ou les sauces. L'oignon cru est piquant et ferme, alors laisse-le de côté pour l'instant.

Fais cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, de sorte qu'une fourchette les traverse sans résistance. Cuis-les à la vapeur, à l'eau ou au four, puis sers-les en purée lisse ou écrasées. Pour la prise en main, propose des bâtonnets tendres de la longueur d'un doigt. La carotte crue ne convient que finement râpée. Pas de sel ajouté.

Pare et lave bien les poireaux (la terre se cache entre les couches), puis fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres (à la vapeur, mijotés ou fondus dans un peu d'huile) et hache-les finement ou mixe-les dans une purée, un écrasé ou une sauce. Les longues fibres peuvent être filandreuses, alors cuis-les bien et hache-les petit plutôt que de les proposer crus ou en longues lanières.

Le blé est l'un des allergènes alimentaires courants, il est donc utile de le proposer seul au début, en petite quantité, et de surveiller les deux jours suivants avant d'ajouter d'autres aliments nouveaux. De bonnes premières formes sont une céréale de blé épaisse enrichie en fer, des pâtes souples bien cuites ou du pain légèrement grillé coupé en bandes de la largeur d'un doigt. Garde tout souple et humide, sans sel ni sucre ajoutés.

Mélange un petit filet d'huile d'olive dans une purée lisse pour ajouter des calories et de l'onctuosité. Utilise-la comme matière grasse pour cuire les légumes ou les céréales, ou incorpore-en un peu au plat terminé juste avant de servir.