Polpette di maiale in sugo di verdure

Cuoci il maiale del tutto finché non resta nulla di rosato. Frullalo in una purea liscia o sfilaccialo molto fine, poi ammorbidiscilo con latte materno, latte artificiale, brodo o una purea di verdure così non resta asciutto. Il maiale apporta proteine e zinco, nutrienti utili a questa età. Servirlo insieme a un alimento ricco di vitamina C, come un po' di purea di pomodoro o peperone, aiuta l'assorbimento del ferro. Non aggiungere sale.

Tosta il pane leggermente perché resti compatto, poi taglialo a strisce larghe come un dito che il bambino possa afferrare. La tostatura aiuta a renderlo sodo invece che gommoso in bocca. La maggior parte del pane contiene grano, quindi proponilo da solo e osserva eventuali reazioni. Scegli pane a basso contenuto di sale quando puoi.

Cuoci l'uovo finché albume e tuorlo sono sodi, poi schiaccialo fino a ottenere una purea liscia, oppure proponi una frittata morbida o uova strapazzate ben rapprese. Una piccola quantità, circa un terzo dell'uovo, basta per il primo assaggio.

L'aglio dà sapore ai primi pasti senza bisogno di sale. Trita fine o schiaccia una piccola quantità e cuocila morbida dentro puree, verdure schiacciate, legumi o sughi. È un aromatizzante più che un cibo da prendere con le dita, quindi un po' mescolato nel piatto è tutto ciò che serve a un bambino. Salta l'aglio crudo e gli spicchi interi in questa fase.

A questa età la cipolla è di solito una base di sapore più che un alimento a sé. Falla cuocere finché è molto morbida e incorporala in purè, pappe o sughi. La cipolla cruda è pungente e soda, quindi per ora tienila da parte.

Cuoci le carote finché sono molto morbide, in modo che una forchetta le attraversi senza resistenza. Cuocile al vapore, lessale o arrostiscile, poi servile come purea liscia o schiacciate. Per l'autosvezzamento, offri bastoncini morbidi lunghi come un dito. La carota cruda va bene solo grattugiata molto fine. Niente sale aggiunto.

Pulisci e lava bene i porri (la terra si nasconde tra gli strati), poi cuocili finché sono molto morbidi (al vapore, a fuoco lento o stufati in poco olio) e tritali finemente o frullali dentro una purea, un passato o una salsa. Le fibre lunghe possono risultare filamentose, quindi cuocili bene e tritali piccoli invece di proporli crudi o a strisce lunghe.

Il grano è uno degli allergeni alimentari comuni, quindi conviene proporlo da solo all'inizio, in piccola quantità, e osservare nei due giorni successivi prima di aggiungere altri alimenti nuovi. Buone prime forme sono una crema di grano densa arricchita di ferro, pasta morbida ben cotta o pane leggermente tostato tagliato in strisce larghe come un dito. Tieni tutto morbido e umido, senza sale o zucchero aggiunti.

Mescola un filo piccolo di olio d'oliva in una purea morbida per aggiungere calorie e cremosità. Usalo come grasso per cuocere verdure o cereali, oppure incorporane un po' nel cibo già pronto poco prima di servire.