Rote Linsen, Tomate, Brokkoli und Nudeln

Zubereitung

Spüle die roten Linsen ab und köchle sie, bis sie ganz weich sind und zerfallen. Zerdrücke sie zu einem glatten, dickflüssigen Püree oder rühre sie unter ein Gemüsepüree, damit die Konsistenz löffelbar bleibt. Koche sie ohne Salz. Linsen zusammen mit einem Vitamin-C-reichen Lebensmittel zu geben, etwa etwas zerdrückter Tomate oder Paprika, hilft dem Körper, das Eisen aufzunehmen.

Schnitt

Als glatten Brei oder dickes Püree servieren. In dieser Phase keine ganzen Linsen.

Zubereitung

Wähle eine reife, weiche Tomate. Ziehe die Haut ab (sie kann sich zusammenballen und schwer zu kauen sein), entferne das Kerngehäuse und zerdrücke das Fruchtfleisch oder rühre es unter ein Püree. Wenn du ein Stück zum Halten gibst, reiche einen weichen, fingerlangen Streifen vom geschälten Fruchtfleisch. Cherrytomaten haben eine runde Risikoform, schneide sie deshalb immer der Länge nach in kleine Viertel und gib sie nie ganz oder halbiert.

Schnitt

Geschält, zerdrückt oder ein weicher, fingerlanger Streifen; Cherrytomaten der Länge nach vierteln.

Zubereitung

Dämpfe, röste oder koche Brokkoli, bis eine Gabel mühelos hindurchgleitet, und reiche ihn warm. Ein ganzes weiches Röschen bietet einen praktischen Stiel zum Festhalten, während der buschige Kopf sich leicht mit dem Zahnfleisch zerdrücken lässt. Die Röschen sollten gabelweich sein, nicht knackig. Du kannst gekochten Brokkoli auch zerdrücken oder pürieren.

Schnitt

Ganzes weiches Röschen mit Stiel zum Festhalten, oder zerdrückt/püriert.

Zubereitung

Koche die Nudeln sehr weich, deutlich über al dente hinaus, und reiche sie pur oder mit einer glatten, salzarmen Soße. Größere weiche Formen wie Penne oder Fusilli lassen sich gut greifen; du kannst sie auch zerdrücken. Weizennudeln sind ein häufiges Allergen, biete sie daher zuerst allein an. Angereicherte Nudeln liefern Eisen und Folat.

Schnitt

Reiche große, weiche Formen ganz zum Greifen, oder zerdrücke sie. Schneide lange Nudeln in kurze Stücke, damit sie nicht herunterhängen. Halte kleine Formen leicht zerdrückt.