Pute, Brokkoli und Nudeln

Zubereitung

Gare Putenhack oder ganzes Putenfleisch vollständig durch, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist, dann zu einem glatten Püree verarbeiten oder fein zerzupfen und mit Muttermilch, Säuglingsmilch, Brühe oder einem Gemüsepüree befeuchten, damit es nicht trocken ist. Pute ist reich an Eisen, und die Kombination mit einem Vitamin-C-Lebensmittel wie zerdrücktem Obst oder Gemüse hilft dem Körper, dieses Eisen aufzunehmen. Ohne zugesetztes Salz servieren.

Schnitt

Glattes Püree oder feine Fäserchen, stets befeuchtet, damit es nicht trocken oder krümelig ist.

Zubereitung

Dämpfe, röste oder koche Brokkoli, bis eine Gabel mühelos hindurchgleitet, und reiche ihn warm. Ein ganzes weiches Röschen bietet einen praktischen Stiel zum Festhalten, während der buschige Kopf sich leicht mit dem Zahnfleisch zerdrücken lässt. Die Röschen sollten gabelweich sein, nicht knackig. Du kannst gekochten Brokkoli auch zerdrücken oder pürieren.

Schnitt

Ganzes weiches Röschen mit Stiel zum Festhalten, oder zerdrückt/püriert.

Zubereitung

Koche die Nudeln sehr weich, deutlich über al dente hinaus, und reiche sie pur oder mit einer glatten, salzarmen Soße. Größere weiche Formen wie Penne oder Fusilli lassen sich gut greifen; du kannst sie auch zerdrücken. Weizennudeln sind ein häufiges Allergen, biete sie daher zuerst allein an. Angereicherte Nudeln liefern Eisen und Folat.

Schnitt

Reiche große, weiche Formen ganz zum Greifen, oder zerdrücke sie. Schneide lange Nudeln in kurze Stücke, damit sie nicht herunterhängen. Halte kleine Formen leicht zerdrückt.