Lenticchie rosse, Pomodoro, Broccoli e Pasta

Preparazione

Sciacqua le lenticchie rosse e cuocile finché diventano completamente morbide e si sfaldano. Schiacciale in una purea liscia e densa, oppure mescolale a una purea di verdure così la consistenza resta facile da dare col cucchiaio. Cuoci senza sale. Abbinare le lenticchie a un alimento ricco di vitamina C, come un po' di pomodoro o peperone schiacciato, aiuta ad assorbire il ferro.

Taglio

Servile come purea liscia o densa. Niente lenticchie intere in questa fase.

Preparazione

Scegli un pomodoro maturo e morbido. Togli la buccia (può raggrupparsi e risultare difficile da masticare), elimina la parte centrale con i semi e schiaccia la polpa o uniscila a una purea. Se offri un pezzo da tenere in mano, dai una striscia morbida di polpa senza buccia lunga come un dito. I pomodorini hanno una forma tonda a rischio, quindi tagliali sempre per il lungo in quarti piccoli e non darli mai interi o a metà.

Taglio

Sbucciato, schiacciato o una striscia morbida lunga come un dito; taglia i pomodorini per il lungo in quarti.

Preparazione

Cuoci i broccoli a vapore, al forno o lessati finché una forchetta li attraversa facilmente, e servili tiepidi. Una cimetta morbida intera offre un gambo comodo da tenere mentre la parte cespugliosa si schiaccia con le gengive. Le cimette devono essere morbide alla forchetta, non croccanti. Puoi anche schiacciare o frullare i broccoli cotti.

Taglio

Cimetta morbida intera con un gambo da tenere, o schiacciata/ridotta in purea.

Preparazione

Cuoci la pasta finché è molto morbida, ben oltre l'al dente, e servila in bianco o con un sugo liscio e poco salato. Formati morbidi più grandi come penne o fusilli sono facili da afferrare; puoi anche schiacciarla. La pasta di frumento è un allergene comune, quindi proponila da sola all'inizio. La pasta arricchita apporta ferro e folati.

Taglio

Servi i formati grandi e morbidi interi da afferrare, oppure schiacciali. Taglia la pasta lunga in pezzi corti perché non penzoli. Mantieni i formati piccoli leggermente schiacciati.