Uovo, Peperone e Cipolla

Preparazione

Cuoci l'uovo finché albume e tuorlo sono sodi, poi schiaccialo fino a ottenere una purea liscia, oppure proponi una frittata morbida o uova strapazzate ben rapprese. Una piccola quantità, circa un terzo dell'uovo, basta per il primo assaggio.

Taglio

Servi come purea liscia, in morbidi fiocchi di uova strapazzate o in striscioline sottili di frittata.

Preparazione

Il peperone crudo è sodo e la buccia è dura, quindi cuocilo finché è molto morbido nei primi mesi. Arrostisci o cuoci a vapore le strisce finché una forchetta le attraversa senza resistenza, poi togli la buccia. Servilo tiepido a pezzi lunghi come un dito che la mano possa tenere, oppure frullalo in una purea liscia. Togli i semi e la parte bianca centrale.

Taglio

Strisce lunghe come un dito ben cotte, o purea liscia. Buccia tolta, semi e centro rimossi.

Preparazione

A questa età la cipolla è di solito una base di sapore più che un alimento a sé. Falla cuocere finché è molto morbida e incorporala in purè, pappe o sughi. La cipolla cruda è pungente e soda, quindi per ora tienila da parte.

Taglio

Tritata finemente e cotta fino ad ammorbidirsi, frullata in un purè o in un sugo.