Pasta, Formaggio, Piselli e Pomodoro

Preparazione

Cuoci la pasta finché è molto morbida, ben oltre l'al dente, e servila in bianco o con un sugo liscio e poco salato. Formati morbidi più grandi come penne o fusilli sono facili da afferrare; puoi anche schiacciarla. La pasta di frumento è un allergene comune, quindi proponila da sola all'inizio. La pasta arricchita apporta ferro e folati.

Taglio

Servi i formati grandi e morbidi interi da afferrare, oppure schiacciali. Taglia la pasta lunga in pezzi corti perché non penzoli. Mantieni i formati piccoli leggermente schiacciati.

Preparazione

Usa formaggio pastorizzato e intero e offrilo finemente grattugiato o come un velo sottile invece che a pezzi. Spolverane un po' grattugiato sulle verdure morbide o mescolalo nel purè o in una pasta morbida così si scioglie. Scegli un formaggio delicato e meno salato quando puoi.

Taglio

Finemente grattugiato o un velo sottile mescolato nel cibo; mai a cubetti.

Preparazione

Cuoci i piselli finché sono molto morbidi, poi schiaccia ogni pisello o riducili in una purea densa. La forma piccola, tonda e soda è quella da ammorbidire, quindi appiattisci ogni pisello prima di servire. Senza sale.

Taglio

Schiaccia o appiattisci ogni pisello, oppure servili come purea densa e liscia.

Preparazione

Scegli un pomodoro maturo e morbido. Togli la buccia (può raggrupparsi e risultare difficile da masticare), elimina la parte centrale con i semi e schiaccia la polpa o uniscila a una purea. Se offri un pezzo da tenere in mano, dai una striscia morbida di polpa senza buccia lunga come un dito. I pomodorini hanno una forma tonda a rischio, quindi tagliali sempre per il lungo in quarti piccoli e non darli mai interi o a metà.

Taglio

Sbucciato, schiacciato o una striscia morbida lunga come un dito; taglia i pomodorini per il lungo in quarti.