Tacchino in salsa di mango

Cuoci il tacchino macinato o intero fino in fondo finché non resta più nulla di rosato, poi riducilo in purea liscia o sfilaccialo finemente e inumidiscilo con latte materno, formula, brodo o una purea di verdure perché non sia asciutto. Il tacchino è ricco di ferro, e abbinarlo a un alimento con vitamina C, come frutta o verdura schiacciata, aiuta il corpo ad assorbire quel ferro. Servilo semplice, senza sale aggiunto.

Scegli un mango maturo e morbido che cede a una leggera pressione. Sbuccialo e togli il grande nocciolo piatto, poi schiaccia la polpa fino a renderla liscia oppure offri una striscia lunga come un dito da tenere e succhiare. Il mango maturo si schiaccia facilmente tra due dita.

L'aglio dà sapore ai primi pasti senza bisogno di sale. Trita fine o schiaccia una piccola quantità e cuocila morbida dentro puree, verdure schiacciate, legumi o sughi. È un aromatizzante più che un cibo da prendere con le dita, quindi un po' mescolato nel piatto è tutto ciò che serve a un bambino. Salta l'aglio crudo e gli spicchi interi in questa fase.

Usa un goccio di latte di cocco puro per arricchire una purea liscia, una pappa d'avena o un passato di verdure. Aggiunge cremosità e funziona meglio mescolato al cibo che offerto da solo.

Mescola un filo piccolo di olio d'oliva in una purea morbida per aggiungere calorie e cremosità. Usalo come grasso per cuocere verdure o cereali, oppure incorporane un po' nel cibo già pronto poco prima di servire.

Pulisci e lava bene i porri (la terra si nasconde tra gli strati), poi cuocili finché sono molto morbidi (al vapore, a fuoco lento o stufati in poco olio) e tritali finemente o frullali dentro una purea, un passato o una salsa. Le fibre lunghe possono risultare filamentose, quindi cuocili bene e tritali piccoli invece di proporli crudi o a strisce lunghe.