Tortilla, Uovo, Formaggio e Spinaci

Una tortilla di mais morbida, scaldata finché diventa flessibile, è facile da maneggiare a questa età. Stacca strisce lunghe come un dito così che un pezzo sporga dal pugno per mangiare da solo, oppure ammorbidisci i pezzi in un po' di zuppa o salsa finché si schiacciano con facilità. Servila semplice, senza sale aggiunto. La tortilla di farina contiene grano, quindi offri quella versione da sola come alimento con grano.

Cuoci l'uovo finché albume e tuorlo sono sodi, poi schiaccialo fino a ottenere una purea liscia, oppure proponi una frittata morbida o uova strapazzate ben rapprese. Una piccola quantità, circa un terzo dell'uovo, basta per il primo assaggio.

Usa formaggio pastorizzato e intero e offrilo finemente grattugiato o come un velo sottile invece che a pezzi. Spolverane un po' grattugiato sulle verdure morbide o mescolalo nel purè o in una pasta morbida così si scioglie. Scegli un formaggio delicato e meno salato quando puoi.

Cuoci gli spinaci finché sono morbidi e appassiti, poi tritali finemente o frullali. Si amalgamano facilmente con altre puree, verdure schiacciate, yogurt o uovo ben cotto. Servili incorporati in un altro alimento anziché a foglie sciolte.