Tamale e queso fresco

Il tamal è fatto con masa di mais, di solito cotto al vapore in una foglia. Per un bambino, è meglio la masa semplice più morbida. Preparalo senza sale aggiunto ed evita le versioni con molto strutto o molto condite. La masa morbida e liscia si può offrire con il cucchiaio o come porzione densa. Controlla i ripieni: molti tamales contengono formaggio, carne o peperoncino che registreresti a parte.

Il queso fresco è un formaggio fresco morbido e delicato che si sbriciola facilmente. Il passo più importante è sceglierne uno fatto con latte pastorizzato, perché i formaggi freschi a base di latte crudo possono contenere batteri nocivi. Sbriciolalo molto finemente su puree morbide e verdure schiacciate, oppure mescolalo a cibo caldo così si ammorbidisce. È leggermente sapido, quindi mantieni porzioni piccole.