Waffle di mais

Cuoci il mais finché è morbido, poi frullalo liscio o stacca i chicchi dalla pannocchia e schiacciali bene. Un chicco intero è tondo e sodo, quindi non va proposto integro in questa fase. Servilo come purea liscia o schiacciato morbido, da solo o mescolato ad altre verdure.

Cuoci l'uovo finché albume e tuorlo sono sodi, poi schiaccialo fino a ottenere una purea liscia, oppure proponi una frittata morbida o uova strapazzate ben rapprese. Una piccola quantità, circa un terzo dell'uovo, basta per il primo assaggio.

Cuoci la polenta morbida e liscia e lasciala intiepidire. Offrila densa sul cucchiaio, oppure spalmala su un cucchiaino già pronto per l'autosvezzamento. Puoi aggiungere alimenti ricchi di ferro o un po' di purea di frutta o verdura.

Usa formaggio pastorizzato e intero e offrilo finemente grattugiato o come un velo sottile invece che a pezzi. Spolverane un po' grattugiato sulle verdure morbide o mescolalo nel purè o in una pasta morbida così si scioglie. Scegli un formaggio delicato e meno salato quando puoi.

Mescola un filo piccolo di olio d'oliva in una purea morbida per aggiungere calorie e cremosità. Usalo come grasso per cuocere verdure o cereali, oppure incorporane un po' nel cibo già pronto poco prima di servire.