Stufato di zucca

Cuoci la zucca a vapore, al forno o lessala finché è molto morbida, poi schiaccia in una purea liscia oppure offri un bastoncino ben cotto lungo come un dito. Togli la buccia e i semi. Servila tiepida e senza sale né zucchero aggiunto.

A questa età la cipolla è di solito una base di sapore più che un alimento a sé. Falla cuocere finché è molto morbida e incorporala in purè, pappe o sughi. La cipolla cruda è pungente e soda, quindi per ora tienila da parte.

Scegli un pomodoro maturo e morbido. Togli la buccia (può raggrupparsi e risultare difficile da masticare), elimina la parte centrale con i semi e schiaccia la polpa o uniscila a una purea. Se offri un pezzo da tenere in mano, dai una striscia morbida di polpa senza buccia lunga come un dito. I pomodorini hanno una forma tonda a rischio, quindi tagliali sempre per il lungo in quarti piccoli e non darli mai interi o a metà.

L'aglio dà sapore ai primi pasti senza bisogno di sale. Trita fine o schiaccia una piccola quantità e cuocila morbida dentro puree, verdure schiacciate, legumi o sughi. È un aromatizzante più che un cibo da prendere con le dita, quindi un po' mescolato nel piatto è tutto ciò che serve a un bambino. Salta l'aglio crudo e gli spicchi interi in questa fase.

Mescola un filo piccolo di olio d'oliva in una purea morbida per aggiungere calorie e cremosità. Usalo come grasso per cuocere verdure o cereali, oppure incorporane un po' nel cibo già pronto poco prima di servire.

Il coriandolo (foglie fresche) ha un sapore fresco e vivace ed è un modo semplice per variare i primi gusti. Trita finemente una piccola quantità delle foglie morbide e mescolala in puree, legumi schiacciati, riso morbido o yogurt. Tritarlo fine gli permette di amalgamarsi bene con il cibo.

Usa formaggio pastorizzato e intero e offrilo finemente grattugiato o come un velo sottile invece che a pezzi. Spolverane un po' grattugiato sulle verdure morbide o mescolalo nel purè o in una pasta morbida così si scioglie. Scegli un formaggio delicato e meno salato quando puoi.

Offri la mozzarella pastorizzata grattugiata finemente su cibo morbido o fusa in una purea, verdure schiacciate o una pietanza morbida cotta così che si sciolga e ammorbidisca. Evita palline, pezzi o fette spesse di mozzarella a questa età.