Nuggets di sardina e quinoa

La patata si cuoce sempre, mai cruda. Lessa, cuoci a vapore, inforna o arrostisci finché è molto morbida, poi schiaccia in una purea liscia oppure offri uno spicchio ben cotto lungo come un dito. Un po' di latte materno, formula o acqua ammorbidisce un purè denso. Senza sale.

Le sardine sono un pesce a basso contenuto di mercurio, quindi vanno bene per un consumo regolare. Cuocile bene (oppure usa quelle in scatola al naturale) e controlla con cura a mano che non restino lische. Le lische morbide e minuscole delle sardine in scatola si possono schiacciare insieme alla polpa. Sfilaccia la polpa finemente e schiacciala fino a renderla liscia, da sola o mescolata a una purea di verdure. Il pesce è un allergene comune, quindi offrilo da solo le prime volte e osserva se compaiono reazioni.

Cuoci la quinoa finché è morbida e lasciala intiepidire. Offrila come purea densa, oppure mescola la quinoa cotta a una purea di verdura o frutta perché resti unita sul cucchiaio. Si abbina bene agli alimenti ricchi di ferro.

Cuoci l'uovo finché albume e tuorlo sono sodi, poi schiaccialo fino a ottenere una purea liscia, oppure proponi una frittata morbida o uova strapazzate ben rapprese. Una piccola quantità, circa un terzo dell'uovo, basta per il primo assaggio.

Cuoci i ceci finché non sono completamente morbidi, poi schiacciali o appiattiscili bene. Una crema liscia tipo hummus senza sale funziona benissimo, oppure mescola la crema in altre puree. Non offrire mai un cece intero e integro in questa fase.

Mescola un filo piccolo di olio d'oliva in una purea morbida per aggiungere calorie e cremosità. Usalo come grasso per cuocere verdure o cereali, oppure incorporane un po' nel cibo già pronto poco prima di servire.