Pancake di Pitaya e Mango

Scegli un frutto del dragone maturo che cede leggermente alla pressione. Taglialo a metà e preleva la polpa morbida; i semini all'interno possono restare. Servilo schiacciato, frullato in purea liscia o spalmato su una striscia morbida di pane tostato.

Scegli un mango maturo e morbido che cede a una leggera pressione. Sbuccialo e togli il grande nocciolo piatto, poi schiaccia la polpa fino a renderla liscia oppure offri una striscia lunga come un dito da tenere e succhiare. Il mango maturo si schiaccia facilmente tra due dita.

Mescola un cucchiaino di semi di lino macinati in una purea liscia, avena o yogurt bianco intero così assorbono umidità e si ammorbidiscono. Inizia con poco e lascia il cibo liscio.

Cuoci l'uovo finché albume e tuorlo sono sodi, poi schiaccialo fino a ottenere una purea liscia, oppure proponi una frittata morbida o uova strapazzate ben rapprese. Una piccola quantità, circa un terzo dell'uovo, basta per il primo assaggio.

Cuoci la quinoa finché è morbida e lasciala intiepidire. Offrila come purea densa, oppure mescola la quinoa cotta a una purea di verdura o frutta perché resti unita sul cucchiaio. Si abbina bene agli alimenti ricchi di ferro.