Cavolfiore impanato

Cuoci il cavolfiore a vapore, al forno o lessato finché è molto morbido, finché una forchetta lo attraversa senza resistenza. Una cimetta morbida intera con il suo gambo dà al bambino un manico da tenere. Puoi anche schiacciarlo o frullarlo in una purea liscia. Servilo semplice e tiepido, senza sale aggiunto.

Il grano è uno degli allergeni alimentari comuni, quindi conviene proporlo da solo all'inizio, in piccola quantità, e osservare nei due giorni successivi prima di aggiungere altri alimenti nuovi. Buone prime forme sono una crema di grano densa arricchita di ferro, pasta morbida ben cotta o pane leggermente tostato tagliato in strisce larghe come un dito. Tieni tutto morbido e umido, senza sale o zucchero aggiunti.

Cuoci l'uovo finché albume e tuorlo sono sodi, poi schiaccialo fino a ottenere una purea liscia, oppure proponi una frittata morbida o uova strapazzate ben rapprese. Una piccola quantità, circa un terzo dell'uovo, basta per il primo assaggio.

Cuoci i ceci finché non sono completamente morbidi, poi schiacciali o appiattiscili bene. Una crema liscia tipo hummus senza sale funziona benissimo, oppure mescola la crema in altre puree. Non offrire mai un cece intero e integro in questa fase.

Mescola un filo piccolo di olio d'oliva in una purea morbida per aggiungere calorie e cremosità. Usalo come grasso per cuocere verdure o cereali, oppure incorporane un po' nel cibo già pronto poco prima di servire.