Salsa di cavolfiore

Cuoci il cavolfiore a vapore, al forno o lessato finché è molto morbido, finché una forchetta lo attraversa senza resistenza. Una cimetta morbida intera con il suo gambo dà al bambino un manico da tenere. Puoi anche schiacciarlo o frullarlo in una purea liscia. Servilo semplice e tiepido, senza sale aggiunto.

A questa età la cipolla è di solito una base di sapore più che un alimento a sé. Falla cuocere finché è molto morbida e incorporala in purè, pappe o sughi. La cipolla cruda è pungente e soda, quindi per ora tienila da parte.

L'aglio dà sapore ai primi pasti senza bisogno di sale. Trita fine o schiaccia una piccola quantità e cuocila morbida dentro puree, verdure schiacciate, legumi o sughi. È un aromatizzante più che un cibo da prendere con le dita, quindi un po' mescolato nel piatto è tutto ciò che serve a un bambino. Salta l'aglio crudo e gli spicchi interi in questa fase.

Il latte vaccino intero non è ancora una bevanda a questa età, ma usarne un po' in cucina va bene. Aggiungi un goccio nella pappa d'avena, in un purè di verdure o in una besciamella. Usa latte pastorizzato e intero. Il latte materno o la formula resta il latte principale per ora.

Mescola un filo piccolo di olio d'oliva in una purea morbida per aggiungere calorie e cremosità. Usalo come grasso per cuocere verdure o cereali, oppure incorporane un po' nel cibo già pronto poco prima di servire.