Nuggets di cavolfiore

Cuoci il cavolfiore a vapore, al forno o lessato finché è molto morbido, finché una forchetta lo attraversa senza resistenza. Una cimetta morbida intera con il suo gambo dà al bambino un manico da tenere. Puoi anche schiacciarlo o frullarlo in una purea liscia. Servilo semplice e tiepido, senza sale aggiunto.

Cuoci i ceci finché non sono completamente morbidi, poi schiacciali o appiattiscili bene. Una crema liscia tipo hummus senza sale funziona benissimo, oppure mescola la crema in altre puree. Non offrire mai un cece intero e integro in questa fase.

Cuoci l'uovo finché albume e tuorlo sono sodi, poi schiaccialo fino a ottenere una purea liscia, oppure proponi una frittata morbida o uova strapazzate ben rapprese. Una piccola quantità, circa un terzo dell'uovo, basta per il primo assaggio.

Usa formaggio pastorizzato e intero e offrilo finemente grattugiato o come un velo sottile invece che a pezzi. Spolverane un po' grattugiato sulle verdure morbide o mescolalo nel purè o in una pasta morbida così si scioglie. Scegli un formaggio delicato e meno salato quando puoi.