Salsicce vegane di fagioli

Cuoci i fagioli finché sono completamente morbidi, poi schiacciali fino a ottenere una purea o appiattiscili bene uno a uno. Una purea di fagioli o una crema senza sale si spalma facilmente su un cucchiaio o su una striscia di cibo morbido. Assicurati che non resti nessun fagiolo intero.

A questa età la cipolla è di solito una base di sapore più che un alimento a sé. Falla cuocere finché è molto morbida e incorporala in purè, pappe o sughi. La cipolla cruda è pungente e soda, quindi per ora tienila da parte.

Scegli un pomodoro maturo e morbido. Togli la buccia (può raggrupparsi e risultare difficile da masticare), elimina la parte centrale con i semi e schiaccia la polpa o uniscila a una purea. Se offri un pezzo da tenere in mano, dai una striscia morbida di polpa senza buccia lunga come un dito. I pomodorini hanno una forma tonda a rischio, quindi tagliali sempre per il lungo in quarti piccoli e non darli mai interi o a metà.

Il peperone crudo è sodo e la buccia è dura, quindi cuocilo finché è molto morbido nei primi mesi. Arrostisci o cuoci a vapore le strisce finché una forchetta le attraversa senza resistenza, poi togli la buccia. Servilo tiepido a pezzi lunghi come un dito che la mano possa tenere, oppure frullalo in una purea liscia. Togli i semi e la parte bianca centrale.

Cuoci le carote finché sono molto morbide, in modo che una forchetta le attraversi senza resistenza. Cuocile al vapore, lessale o arrostiscile, poi servile come purea liscia o schiacciate. Per l'autosvezzamento, offri bastoncini morbidi lunghi come un dito. La carota cruda va bene solo grattugiata molto fine. Niente sale aggiunto.

Tosta il pane leggermente perché resti compatto, poi taglialo a strisce larghe come un dito che il bambino possa afferrare. La tostatura aiuta a renderlo sodo invece che gommoso in bocca. La maggior parte del pane contiene grano, quindi proponilo da solo e osserva eventuali reazioni. Scegli pane a basso contenuto di sale quando puoi.

Mescola un filo piccolo di olio d'oliva in una purea morbida per aggiungere calorie e cremosità. Usalo come grasso per cuocere verdure o cereali, oppure incorporane un po' nel cibo già pronto poco prima di servire.