Arepas de manioc

Épluche le manioc, retire la fibre ligneuse centrale et fais-le bouillir jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce sans résistance. Sers-le en purée lisse allongée avec du lait maternel, du lait infantile ou son eau de cuisson.

Mélange un petit filet d'huile d'olive dans une purée lisse pour ajouter des calories et de l'onctuosité. Utilise-la comme matière grasse pour cuire les légumes ou les céréales, ou incorpore-en un peu au plat terminé juste avant de servir.

Les graines de chia doivent toujours être trempées d'abord, jamais données sèches. Mélange-les dans du lait, de l'eau ou une purée de fruit et laisse reposer jusqu'à ce qu'elles gonflent en un gel mou, en général 10 à 15 minutes. Incorpore le gel à des flocons d'avoine, un yaourt ou un fruit écrasé. Les graines sèches absorbent le liquide et peuvent former des amas, le trempage est donc l'étape clé.