Gaufres de maïs

Fais cuire le maïs jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mixe-le en purée lisse ou détache les grains de l'épi et écrase-les bien. Un grain entier est rond et ferme, il ne doit donc pas être proposé intact à ce stade. Sers-le en purée lisse ou en écrasé tendre, seul ou mélangé à d'autres légumes.

Cuis l'œuf jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient fermes, puis écrase-le en purée lisse, ou propose des œufs brouillés bien pris ou une omelette moelleuse. Une petite quantité, environ un tiers de l'œuf, suffit pour une première fois.

Cuis la polenta bien tendre et lisse, puis laisse-la tiédir. Propose-la épaisse à la cuillère, ou étale-la sur une cuillère préremplie pour qu'il mange seul. Tu peux y mélanger des aliments riches en fer ou un peu de purée de fruit ou de légume.

Utilise du fromage pasteurisé et entier et propose-le finement râpé ou en fine couche plutôt qu'en morceaux. Saupoudre un peu de fromage râpé sur des légumes mous ou mélange-le dans une purée ou des pâtes molles pour qu'il fonde. Choisis un fromage doux et peu salé quand tu peux.

Mélange un petit filet d'huile d'olive dans une purée lisse pour ajouter des calories et de l'onctuosité. Utilise-la comme matière grasse pour cuire les légumes ou les céréales, ou incorpore-en un peu au plat terminé juste avant de servir.