Sardines, Tomate et Pâtes

La sardine est un poisson pauvre en mercure, elle convient donc à une consommation régulière. Cuis-la à cœur (ou utilise des sardines en conserve au naturel), puis vérifie soigneusement à la main qu'il ne reste aucune arête. Les petites arêtes molles des sardines en conserve peuvent être écrasées avec la chair. Émiette finement la chair et écrase-la jusqu'à obtenir une texture lisse, seule ou mélangée à une purée de légumes. Le poisson est un allergène courant : propose-le seul les premières fois et surveille toute réaction.

Choisis une tomate mûre et tendre. Retire la peau (elle peut se regrouper et être difficile à mâcher), enlève le cœur avec les pépins et écrase la chair ou mélange-la à une purée. Si tu proposes un morceau à tenir, donne une lanière tendre de chair sans peau de la longueur d'un doigt. Les tomates cerises ont une forme ronde à risque : coupe-les toujours en quatre dans le sens de la longueur en petits morceaux et ne les donne jamais entières ni coupées en deux.

Cuis les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, bien au-delà de l'al dente, et sers-les nature ou avec une sauce lisse et peu salée. De grandes formes tendres comme les penne ou les fusilli sont faciles à attraper ; tu peux aussi les écraser. Les pâtes au blé sont un allergène courant, alors propose-les seules au début. Des pâtes enrichies apportent du fer et des folates.