queso fresco et Tomate

Le queso fresco est un fromage frais mou et doux qui s'émiette facilement. L'étape la plus importante est d'en choisir un fait au lait pasteurisé, car les fromages frais au lait cru peuvent contenir des bactéries nocives. Émiette-le très finement sur des purées tendres et des légumes écrasés, ou mélange-le à un aliment chaud pour qu'il ramollisse. Il est légèrement salé : garde de petites portions.

Choisis une tomate mûre et tendre. Retire la peau (elle peut se regrouper et être difficile à mâcher), enlève le cœur avec les pépins et écrase la chair ou mélange-la à une purée. Si tu proposes un morceau à tenir, donne une lanière tendre de chair sans peau de la longueur d'un doigt. Les tomates cerises ont une forme ronde à risque : coupe-les toujours en quatre dans le sens de la longueur en petits morceaux et ne les donne jamais entières ni coupées en deux.