Bâtonnets de pomme de terre et de poisson

La pomme de terre se cuit toujours, jamais crue. Fais bouillir, cuire à la vapeur, au four ou rôtir jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis écrase-la en purée lisse ou propose un quartier bien cuit de la longueur d'un doigt. Un peu de lait maternel, de lait infantile ou d'eau détend une purée trop épaisse. Sans sel.

Fais cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, de sorte qu'une fourchette les traverse sans résistance. Cuis-les à la vapeur, à l'eau ou au four, puis sers-les en purée lisse ou écrasées. Pour la prise en main, propose des bâtonnets tendres de la longueur d'un doigt. La carotte crue ne convient que finement râpée. Pas de sel ajouté.

Cuis le poisson à cœur, jamais cru ni juste saisi. Choisis un poisson pauvre en mercure et retire toutes les arêtes en passant les doigts sur la chair. Émiette-le en petits morceaux et écrase-le bien, ou mélange les morceaux à une purée. Propose-le seul et attends quelques jours avant d'ajouter un autre aliment allergène nouveau.

Mélange un petit filet d'huile d'olive dans une purée lisse pour ajouter des calories et de l'onctuosité. Utilise-la comme matière grasse pour cuire les légumes ou les céréales, ou incorpore-en un peu au plat terminé juste avant de servir.