Muffins à la banane plantain et aux pruneaux

La banane plantain se cuit toujours, jamais crue. Fais bouillir, cuire à la vapeur ou rôtir une banane plantain bien mûre jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis écrase-la en purée lisse ou propose un morceau de la longueur d'un doigt, assez tendre pour s'écraser entre deux doigts. Sans sel ni sucre ajouté.

Si tu utilises des pruneaux entiers, vérifie soigneusement et retire les noyaux, puis fais-les tremper ou mijoter jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et mixe-les en une purée lisse. La purée de pruneau est une façon douce d'apporter des fibres et peut être allongée avec un peu d'eau, de lait maternel ou de lait infantile. Propose une petite quantité seule ou mélangée à des flocons d'avoine ou du yaourt.

Cuis l'œuf jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient fermes, puis écrase-le en purée lisse, ou propose des œufs brouillés bien pris ou une omelette moelleuse. Une petite quantité, environ un tiers de l'œuf, suffit pour une première fois.

Fais cuire l'avoine avec beaucoup de liquide pour obtenir une bouillie lisse et épaisse. Utilise du lait maternel, du lait infantile ou de l'eau, et détends-la au besoin pour qu'elle soit facile à avaler. Les flocons d'avoine pour bébé enrichis en fer conviennent bien aussi.