Gâteau à la poire et à la pomme

La poire crue est ferme et fait partie des aliments qui causent souvent des étouffements, alors commence par cuire ou faire cuire à la vapeur la poire pelée jusqu'à ce qu'une fourchette y entre sans résistance, puis écrase-la en purée lisse ou propose des bâtonnets tendres de la longueur d'un doigt. Une poire très mûre et tendre qui s'écrase facilement entre les doigts peut être servie crue, pelée et écrasée ou finement râpée.

Cuis la pomme jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis écrase-la ou mixe-la en purée lisse, ou propose un quartier cuit de la longueur d'un doigt. La pomme crue est dure et présente un risque élevé d'étouffement : cuis-la toujours tendre ou râpe-la finement ; ne donne jamais de morceaux, de tranches ni de bâtonnets crus.

Cuis l'œuf jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient fermes, puis écrase-le en purée lisse, ou propose des œufs brouillés bien pris ou une omelette moelleuse. Une petite quantité, environ un tiers de l'œuf, suffit pour une première fois.

La noix de coco sous sa forme dure et sèche est fibreuse et coriace : à cet âge, elle ne convient donc pas en petits copeaux ou morceaux. Informations générales de préparation : propose plutôt les formes moelleuses, comme un yaourt de coco nature à la cuillère, un peu de lait ou de crème de coco mélangé dans une purée lisse, ou la chair d'une noix de coco jeune et fraîche qui s'écrase facilement. Sers-la sans sucre.

Une goutte de vanille ou un peu de gousse de vanille grattée apporte une saveur douce à des aliments comme les flocons d'avoine, le yaourt ou les purées de fruits et de légumes. N'en utilise qu'une petite quantité. Si tu prends de l'extrait, mélange-le à quelque chose qui cuit ou passe au four pour que l'alcool s'évapore, ou utilise une gousse de vanille pour les aliments servis sans cuisson.