Pancakes au Fruit du Dragon et à la Mangue

Choisis un fruit du dragon mûr qui cède légèrement sous la pression. Coupe-le en deux et prélève la chair tendre; les petites graines à l'intérieur peuvent rester. Sers-le écrasé, mixé en purée lisse ou étalé sur une lamelle de pain grillé moelleuse.

Choisis une mangue mûre et tendre qui cède à une légère pression. Épluche-la et retire le gros noyau plat, puis écrase la chair jusqu'à ce qu'elle soit lisse ou propose une lamelle de la longueur d'un doigt à tenir et à sucer. La mangue mûre s'écrase facilement entre deux doigts.

Mélange une petite cuillère de graines de lin moulues à une purée lisse, un porridge ou un yaourt nature entier pour qu'elles absorbent l'humidité et ramollissent. Commence par un peu et garde l'aliment lisse.

Cuis l'œuf jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient fermes, puis écrase-le en purée lisse, ou propose des œufs brouillés bien pris ou une omelette moelleuse. Une petite quantité, environ un tiers de l'œuf, suffit pour une première fois.

Cuis le quinoa jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis laisse-le tiédir. Propose-le en purée épaisse, ou mélange le quinoa cuit à une purée de légume ou de fruit pour qu'il tienne sur la cuillère. Il se marie bien avec les aliments riches en fer.