Cabillaud, Pomme de terre et Petits pois

Cuis le cabillaud à cœur jusqu'à ce qu'il s'effeuille facilement (jamais cru ni saisi). Retire toutes les arêtes en passant les doigts sur la chair, puis émiette-le finement ou mixe-le en purée bien lisse. Comme c'est un poisson du groupe à faible teneur en mercure, il convient aux repas réguliers environ deux fois par semaine.

La pomme de terre se cuit toujours, jamais crue. Fais bouillir, cuire à la vapeur, au four ou rôtir jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis écrase-la en purée lisse ou propose un quartier bien cuit de la longueur d'un doigt. Un peu de lait maternel, de lait infantile ou d'eau détend une purée trop épaisse. Sans sel.

Cuis les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis écrase chaque pois ou réduis-les en purée épaisse. C'est leur forme ronde et ferme qu'il faut ramollir, alors aplatis chaque pois avant de servir. Sans sel.