Houmous de pois chiches

Cuis les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, puis écrase-les ou aplatis-les bien. Une purée lisse façon houmous sans sel convient très bien, ou mélange la purée à d'autres purées. Ne propose jamais un pois chiche entier et intact à ce stade.

Mélange un petit filet d'huile d'olive dans une purée lisse pour ajouter des calories et de l'onctuosité. Utilise-la comme matière grasse pour cuire les légumes ou les céréales, ou incorpore-en un peu au plat terminé juste avant de servir.

Le citron est très acide, on l'utilise donc généralement pour parfumer plutôt que comme aliment seul. Presse un peu de jus dans les purées, le yaourt nature ou les légumes cuits, ou ajoute une pincée de zeste finement râpé à un plat. Retire d'abord tous les pépins et essuie le visage de bébé ensuite, car l'acidité peut rougir la peau délicate.

L'ail donne du goût aux premiers repas sans aucun sel. Hache finement ou écrase une petite quantité et fais-la cuire tendre dans des purées, des légumes écrasés, des légumineuses ou des sauces. C'est un assaisonnement plutôt qu'un aliment à manger avec les doigts, donc un peu mélangé dans un plat suffit à un bébé. Laisse l'ail cru et les gousses entières de côté à ce stade.

Le tahini est une façon douce de proposer le sésame, l'un des allergènes courants qu'il vaut mieux introduire tôt. Mélange une petite cuillerée dans du yaourt, des flocons d'avoine ou une purée de légumes, ou délaie-le avec du lait maternel, du lait infantile ou de l'eau jusqu'à ce qu'il coule facilement. Donne-le seul la première fois et surveille toute réaction. Garde-le lisse et ne sers jamais une cuillerée épaisse telle quelle.