Sauce au chou-fleur

Fais cuire le chou-fleur à la vapeur, au four ou à l'eau jusqu'à ce qu'il soit très tendre, jusqu'à ce qu'une fourchette le traverse sans résistance. Un bouquet tendre entier avec sa tige donne à bébé une prise pour tenir. Tu peux aussi l'écraser ou le mixer en une purée lisse. Sers-le nature et tiède, sans sel ajouté.

À cet âge, l'oignon sert surtout de base aromatique plutôt que d'aliment en soi. Fais-le cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre et mélange-le dans les purées, les compotes ou les sauces. L'oignon cru est piquant et ferme, alors laisse-le de côté pour l'instant.

L'ail donne du goût aux premiers repas sans aucun sel. Hache finement ou écrase une petite quantité et fais-la cuire tendre dans des purées, des légumes écrasés, des légumineuses ou des sauces. C'est un assaisonnement plutôt qu'un aliment à manger avec les doigts, donc un peu mélangé dans un plat suffit à un bébé. Laisse l'ail cru et les gousses entières de côté à ce stade.

Le lait de vache entier n'est pas encore une boisson à cet âge, mais en utiliser un peu en cuisine ne pose pas de problème. Ajoute un filet dans la bouillie de flocons d'avoine, dans une purée de légumes ou dans une sauce blanche. Utilise du lait pasteurisé et entier. Le lait maternel ou le lait infantile reste le lait principal pour l'instant.

Mélange un petit filet d'huile d'olive dans une purée lisse pour ajouter des calories et de l'onctuosité. Utilise-la comme matière grasse pour cuire les légumes ou les céréales, ou incorpore-en un peu au plat terminé juste avant de servir.