Nuggets de chou-fleur

Fais cuire le chou-fleur à la vapeur, au four ou à l'eau jusqu'à ce qu'il soit très tendre, jusqu'à ce qu'une fourchette le traverse sans résistance. Un bouquet tendre entier avec sa tige donne à bébé une prise pour tenir. Tu peux aussi l'écraser ou le mixer en une purée lisse. Sers-le nature et tiède, sans sel ajouté.

Cuis les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, puis écrase-les ou aplatis-les bien. Une purée lisse façon houmous sans sel convient très bien, ou mélange la purée à d'autres purées. Ne propose jamais un pois chiche entier et intact à ce stade.

Cuis l'œuf jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient fermes, puis écrase-le en purée lisse, ou propose des œufs brouillés bien pris ou une omelette moelleuse. Une petite quantité, environ un tiers de l'œuf, suffit pour une première fois.

Utilise du fromage pasteurisé et entier et propose-le finement râpé ou en fine couche plutôt qu'en morceaux. Saupoudre un peu de fromage râpé sur des légumes mous ou mélange-le dans une purée ou des pâtes molles pour qu'il fonde. Choisis un fromage doux et peu salé quand tu peux.