Erbsen-Küchlein

Koche die Erbsen, bis sie sehr weich sind, und zerdrücke dann jede einzelne oder püriere sie zu einem dicken Brei. Die kleine, runde, feste Form ist der heikle Punkt, drücke deshalb jede Erbse vor dem Servieren flach. Ohne Salz.

Koche Karotten, bis sie sehr weich sind, sodass eine Gabel ohne Widerstand hindurchgleitet. Dämpfe, koche oder röste sie und reiche sie dann als glattes Püree oder zerdrückt. Zum Selbstessen biete weich gekochte fingerlange Stäbchen an. Rohe Karotte eignet sich nur fein gerieben. Kein zugesetztes Salz.

Koriander (frische Blätter) hat ein frisches, lebendiges Aroma und ist eine einfache Möglichkeit, frühe Geschmäcker abzuwechseln. Hacke eine kleine Menge der weichen Blätter fein und rühre sie unter Pürees, gestampfte Bohnen, weichen Reis oder Joghurt. Fein gehackt verbindet er sich gut mit dem Essen.

Koche das Ei hart, bis Eiweiß und Eigelb fest sind, und zerdrücke es zu einem glatten Brei, oder biete fest gestocktes Rührei oder ein weiches Omelett an. Eine kleine Menge, etwa ein Drittel des Eis, reicht für den ersten Versuch.

In diesem Alter ist Zwiebel meist eher eine Geschmacksgrundlage als ein eigenständiges Lebensmittel. Koche sie sehr weich und mische sie unter Pürees, Breie oder Soßen. Rohe Zwiebel ist scharf und fest, lass sie deshalb vorerst weg.

Rühre einen kleinen Spritzer Olivenöl unter ein glattes Püree, um Kalorien und Cremigkeit hinzuzufügen. Verwende es als Fett zum Garen von Gemüse oder Getreide oder hebe etwas davon kurz vor dem Servieren unter die fertige Speise.