Kabeljau, Kartoffel und Erbsen

Gare den Kabeljau vollständig durch, bis er sich leicht zerteilen lässt (nie roh oder kurz angebraten). Entferne jede Gräte, indem du mit den Fingern durch das Fleisch fährst, und zerpflücke ihn dann fein oder püriere ihn glatt unter einen Brei. Als Fisch aus der quecksilberärmeren Gruppe eignet er sich für regelmäßige Mahlzeiten etwa zweimal pro Woche.

Kartoffeln werden immer gegart, nie roh gegessen. Koche, dämpfe, backe oder röste sie, bis sie sehr weich sind, und zerdrücke sie dann zu einem glatten Brei oder biete eine fingerlange, weich gekochte Spalte an. Etwas Muttermilch, Säuglingsmilch oder Wasser lockert einen festen Brei. Ohne Salz.

Koche die Erbsen, bis sie sehr weich sind, und zerdrücke dann jede einzelne oder püriere sie zu einem dicken Brei. Die kleine, runde, feste Form ist der heikle Punkt, drücke deshalb jede Erbse vor dem Servieren flach. Ohne Salz.