Kichererbsenpuffer

Gar die Kichererbsen, bis sie vollständig weich sind, dann zerdrücke oder plätte sie gut. Ein glatter Brei nach Hummus-Art ohne Salz eignet sich gut, oder rühre den Brei unter andere Pürees. Biete in dieser Phase niemals eine ganze, unversehrte Kichererbse an.

Koche das Ei hart, bis Eiweiß und Eigelb fest sind, und zerdrücke es zu einem glatten Brei, oder biete fest gestocktes Rührei oder ein weiches Omelett an. Eine kleine Menge, etwa ein Drittel des Eis, reicht für den ersten Versuch.

Koche Karotten, bis sie sehr weich sind, sodass eine Gabel ohne Widerstand hindurchgleitet. Dämpfe, koche oder röste sie und reiche sie dann als glattes Püree oder zerdrückt. Zum Selbstessen biete weich gekochte fingerlange Stäbchen an. Rohe Karotte eignet sich nur fein gerieben. Kein zugesetztes Salz.

Petersilie ist ein frisches Kraut zum Würzen, nicht zum Pur-Essen. Wasche sie gut, hacke sie fein und rühre eine kleine Prise unter Pürees, zerdrücktes Gemüse, Joghurt oder Ei. Ein ganzes Zweiglein oder ein rohes Blatt kann sich zusammenballen, also fein hacken oder unterrühren.

Rühre einen kleinen Spritzer Olivenöl unter ein glattes Püree, um Kalorien und Cremigkeit hinzuzufügen. Verwende es als Fett zum Garen von Gemüse oder Getreide oder hebe etwas davon kurz vor dem Servieren unter die fertige Speise.