Nudeln mit Lachs

Koche Karotten, bis sie sehr weich sind, sodass eine Gabel ohne Widerstand hindurchgleitet. Dämpfe, koche oder röste sie und reiche sie dann als glattes Püree oder zerdrückt. Zum Selbstessen biete weich gekochte fingerlange Stäbchen an. Rohe Karotte eignet sich nur fein gerieben. Kein zugesetztes Salz.

Roher Paprika ist fest und die Schale ist zäh, koche ihn daher in den ersten Monaten sehr weich. Röste oder dämpfe die Streifen, bis eine Gabel ohne Widerstand hindurchgleitet, und ziehe dann die Schale ab. Reiche ihn warm in fingerlangen Stücken, die die Hand halten kann, oder püriere ihn zu einem glatten Püree. Entferne die Kerne und das weiße Innere.

In diesem Alter ist Zwiebel meist eher eine Geschmacksgrundlage als ein eigenständiges Lebensmittel. Koche sie sehr weich und mische sie unter Pürees, Breie oder Soßen. Rohe Zwiebel ist scharf und fest, lass sie deshalb vorerst weg.

Gare den Lachs vollständig durch, bis er sich leicht zerteilen lässt und innen undurchsichtig ist, niemals roh oder nur angebraten. Streiche mit den Fingern durch, um alle Gräten und die Haut zu entfernen, und zerteile ihn dann fein oder zerdrücke ihn zu einem glatten Püree. Mische ihn mit Muttermilch, Säuglingsmilch oder einem Gemüsepüree, um die Konsistenz weicher zu machen. Da Fisch eines der wichtigsten Allergene ist, biete ihn einzeln an und warte ein paar Tage, bevor du ein weiteres neues Lebensmittel hinzufügst. Wähle Lachs (ein Fisch mit wenig Quecksilber) und meide quecksilberreiche Fische ganz. Gib kein Salz dazu.

Koche die Nudeln sehr weich, deutlich über al dente hinaus, und reiche sie pur oder mit einer glatten, salzarmen Soße. Größere weiche Formen wie Penne oder Fusilli lassen sich gut greifen; du kannst sie auch zerdrücken. Weizennudeln sind ein häufiges Allergen, biete sie daher zuerst allein an. Angereicherte Nudeln liefern Eisen und Folat.

Rühre einen kleinen Spritzer Olivenöl unter ein glattes Püree, um Kalorien und Cremigkeit hinzuzufügen. Verwende es als Fett zum Garen von Gemüse oder Getreide oder hebe etwas davon kurz vor dem Servieren unter die fertige Speise.